TUDO SOBRE AS PANELAS

SAÚDE É O QUE INTERESSA? 

ENTÃO VAMOS NESSA !!!

A gente tá sempre querendo saber mais mais e cada vez mais sobre tudo o que nos importa em manter nossa vida saudável, e hoje em dia...TÁ NA MODA!!!!

As pessoas estão muito voltadas a saber sobre a alimentação saudável seguida de exercícios físicos, mas esquecem um fator muito importante e que nem sempre dão-se valor:

 "COMO ELABORAR ESSES ALIMENTOS EM CASA".

Ainda está distante (espero que nem tanto!), a elaboração dessa "Alimentação Saudável" que parte de nossas próprias casas.

COMO UNIR TODOS OS FATORES DE COMPRAS, ECONOMIA, QUALIDADE, SEGURANÇA, ELABORAÇÃO E RESULTADOS em um único objetivo....

...VIDA SAUDÁVEL.

É sobre isso que hoje vou dar uma pincelada por aqui, pois percebo a dificuldade das pessoas em desenvolver todos esses FATORES em conjunto.

HOJE VAMOS INICIAR COM O UTENSÍLIO MAIS FAMOSO E MAIS IMPORTANTE DE UMA COZINHA.......AS PANELAS!!!!

Há diversos tipos, materiais e modelos que envolvem essas nossas queridas panelas. Algumas são charmosas, outras são robustas e grosseiras e vai do gosto do cliente escolher a sua.

Então vou descrever rapidamente para vocês, esses tipos e suas características boas e ruins:

PANELA TEFLON

São as mais encontradas nas casas devido ao seu baixo custo e também por ser bem antiga no mercado.

São mais utilizadas pois são antiaderentes e como não precisam de tanto óleo, se tornam (na visão das pessoas) mais saudáveis.

Mas essas panelas podem ser prejudiciais à saúde quando se não forem bem cuidadas: 

Elas podem liberar substâncias nocivas à saúde liberando o óxido de cromo hexavalente, causando danos ao fígado e pulmão.

Por isso o teflon não deve ser riscado ou danificado, caso ocorrer, descartar o uso.

 As panelas de teflon não devem ser usadas sobre o fogo alto e devem ser lavadas com esponja macia e detergente neutro.

Se cuidar, os riscos diminuem!!!

PANELA DE ALUMÍNIO

As panelas de alumínio são as mais baratas e mais comuns e estão relacionadas com a incidência dos males de Alzheimer e Parkinson. 

Não se deve lavar com esponja de aço pois liberam o alumínio aos alimentos. O alimento não deve permanecer na panela ou ser colocada na geladeira pois também libera o alumínio para o alimento.

Se o alimento estiver grudado na panela, coloque água e leve para ferver.

Evite preparar molhos de tomate e doces nessas panelas.

PANELA DE BARRO

São ideais para peixes e frutos do mar, e deve ser mantida em sua cor natural, sem pinturas.

Não liberam nenhuma toxina e o único cuidado é que devem ser mantidas bem secas para não favorecerem a contaminação por bactérias.

PANELAS DE FERRO

Ótima escolha para o feijão, lentilha, arroz, sopas porque mantem o calor e mais....liberam o ferro que é benéfico à saúde no tratamento da anemia.

Elas não deformam com o calor e como retém a temperatura são ótimas para economia de gás.

Devem ser secas no fogão para evitar o ferrugem.

PANELAS DE INOX

As "preferidinhas" dos chefs e de muitas donas de casa que adoram a gastronomia, elas ótimas para a melhor distribuição de calor ao alimento e não liberam nenhuma substância prejudicial à saúde.

Mas.....um ALERTA...!!!! Quem tiver alergia a NÍQUEL, não deve usá-la.

FIQUEM ESPERTOS....GERALMENTE QUEM NÃO PODE USAR BIJUTERIAS SÃO ALÉRGICAS AO NÍQUEL....

PANELAS DE VIDRO

As mais lindas e encantadoras dos lares, são resistentes e duráveis. Não liberam nenhuma substância nociva à saúde, e sem contar que são lindas para colocar direto na mesa sem transportar os alimentos para travessas. Mas o vidro não conduz temperatura adequada aos alimentos e eles podem queimar. Fiquem sempre perto e de olho!!!

AGORA PENSE, ESCOLHA A SUA E DIRETO AO TRABALHO!!!!

#querem mais?....então participem dos meus treinamentos. Informem-se.

JAPONESE FOOD

TUDO DE BOM....

As vezes não sabemos o que fazer para uma refeição que precisa ser rápida, prática e saudável.

Nem sempre temos aquela vontade de sair e ir a um restaurante, ou até mesmo elaborar incríveis pratos demorados e cheios de incrementos.

Nada mais prático e saudável como as comidinhas japonesas.

Nesta sexta-feira chamei meus familiares para um jantarzinho Kampai em casa, rsrsrs.

Uma porção de 100 g de salmão oferece mais do que 100% das recomendações diárias de selênio. Este mineral tem uma importante ação antioxidante, que contribui para a prevenção de certas doenças crônicas. O salmão também é rico em fósforo, que tem um papel fundamental na saúde dos ossos e dos dentes e auxilia a regeneração dos tecidos. Mesmo sabendo dos problemas atuais do salmão, temos que acreditar em nosso fornecedores, por isso, escolha o melhor da região e com qualidade.

Shimeji branco e preto na manteiga, sushi nigiri de salmão e saint peter e sashimi de salmão.

Tudo regado com um bom saquê geladinho.

O principal do prazer da noite "gastronômica" foi preparar a mesa com as louças certas para dar aquele ar de restaurante japonês. Comer com palitinho "hashi" e tomar o saquê no "guinomi" é TUDO DE BOM....

COMO FAZER O SUSHI

Aprendi a fazer o arroz do sushi nigiri, com os colaboradores da temakeria que trabalhei tempos atrás, era uma diversão aprender com meus amigos de trabalho este manuseio tão gostoso.

Para o arroz:

• 2 copos de 200ml de arroz para sushi (Guinn, Mirokumai etc)
• 2 copos de 200ml de água

Para o molho Sushi-Su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz):

• 80 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi (Tozan)
• 40 g de açucar refinado
• 8 ml de sake culinario (sake seco)
• 4 g de sal

• MODO DE PREPARO

  1. Misturar e levar os ingredientes do molho em fogo baixo somente para diluir o açúcar
  2. Reservar
  3. Lave o arroz 3 vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos
  4. Coloque em uma panela de modo que ocupe entre 1/3 - metade de sua altura
  5. Coloque a água, tampe bem (importante) a panela e deixe em fogo alto
  6. Quando o vapor começar a sair pela panela, colocar em fogo baixo por 5 minutos
  7. Desligar e manter a panela fechada por 15 minutos
  8. Eu faço o arroz na panela japonesa, muito mais prático
  9. Despejar o arroz em um recipiente largo não metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan)
  10. Colocar aos poucos o molho, misturando e "cortando" o arroz e abanando (é importante que o arroz ainda esteja quente)
  11. Agora é chamado de Shari
  12. Depois de pronto arroz deve ser guardado fora da geladeira e tem validade de 3

  Dicas: Não deve ficar destampado e o ideal é que fique em recipiente térmico. 
• Fonte: Receitas Tudo Gostoso

ITADAKIMASU!!!!

BOM APETITE!!!!

Receita de pão sem glúten e hamburguer vegetariano.

RECEITA DE PÃO E HAMBÚRGUER SEM GLÚTEN 

Aposto que vocês vão adorar essas duas receitas que se unidas, formam um delicioso sanduíche.

Ideais para pessoas que querem iniciar uma dieta sem glúten, para celíacos, para pessoas que não curtem muita carne bovina.

Hoje em dia buscamos sempre uma alimentação mais saudável, porem não sabemos muito bem onde encontrá-la pois quase tudo o que consumimos contem desde agrotóxicos até conservantes e aditivos.

 Para os moradores de cidades grandes fica mais difícil ainda encontrar e acreditar nos alimentos livres de toxinas.

Já que esse problema é geral, vamos pelo menos fazer nossa parte.

Temos aqui duas receitas bem saborosas de preparações saudáveis. Esperem que gostem.

PÃO DE TRIGO SARRACENO ( sem glúten)

Ingredientes:

3 ovos inteiros 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de girassol ou de canola)

1 caixinha (aproximadamente 200g) de creme de leite

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de trigo sarraceno

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo (ou um saquinho de 10g)

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparo: No copo do liquidificador colocar os ovos, o azeite, o creme de leite, o açúcar e o sal e bater bem. Depois abra novamente o liquidificador e junte a farinha de arroz, o trigo sarraceno, a farinha de mandioca e vá adicionando aos poucos o leite (ou água), mexendo com uma colher se precisar. Bater tudo novamente e por fim juntar o bicarbonato de sódio, o fermento e bater rapidamente (apenas pulsar) para misturar aos outros ingredientes. A massa fica bem líquida e lisa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com azeite (ou óleo de girassol) e enfarinhada com trigo sarraceno ou com farinha de arroz. Deixe em um local fechado e morno (eu coloquei dentro do forno desligado) por uns 20 minutos até a massa crescer. Depois leve para assar por 30 minutos em 180º até que esteja completamente assado. Faça o teste do palito para se certificar que o pão está assado por dentro.

Dica: Esta massa rende bastante e cresce mesmo, então escolha uma forma grande de bolo inglês ou então divida em duas formas pequenas para não correr o risco da massa derramar enquanto assa.

PARA QUEM GOSTA DE RECEITAS MAIS FÁCEIS, UMA BOA DICA É O PÃO DE MINUTO DE SARRACENO.

1  (chá) de trigo sarraceno, triturar o trigo no liquidificador aos poucos até virar farinha

leite suficiente para dar liga (aproximadamente 1/3 de (chá)

½  (chá) de sal 

1  (sopa) de fermento em pó

2  (sopa) de manteiga ou óleo

  

Peneirar todos os ingredientes secos numa tigela, adicionar manteiga e leite, amassando-os muito bem, até obter uma massa lisa. Fazer pãezinhos não muito altos para que não fiquem crus internamente e colocar em assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno. Pincelar com gema misturada com um pouco de açúcar e assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos. Sugestão: Substituir o sal por 1 colher de (sopa) de açúcar demerara e rechear com goiabada, marmelada, banana, uva passa, ameixa, frutas secas.

PRONTO.....AGORA QUE SEU PÃO ESTÁ PRONTINHO VAMOS FAZER O HAMBÚRGUER VEGETARIANO?

Hambúrguer de beterraba, arroz integral e cenoura (BAC)

UM VEGGIE BURGUER FANTÁSTICO

Receita da Revista Journal Yoga

Divulgada com carinho pela editora chefe da revista Greice Costa.

Rendimento: 6 unidades

A BETERRABA ASSADA DÁ UMA COR ATRAENTE E UM SABOR ADOCICADO CASANDO MUITO BEM COM O PÃO DE SARRACENO.

Ingredientes:

4 beterrabas médias, descascadas e fatiadas e cortadas em quatro (cerca de 300 g)

2 colheres (sopa) de azeite, divididas, e mais para cozinhar os hambúrgueres 

1 xícara de cogumelos shiitake em cubos

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 colher (chá) de cominho

1/4 de colher (chá) de páprica picante

1/2 xícara de castanhas de caju cruas

1 lata ( 400g) de grão de bico, escorrido

1 xícara de arroz integral cozido

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta

1 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon

COMO FAZER

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as beterrabas em uma assadeira, regue com uma colher de azeite. Asse até que esteja macio, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Fatie finamente e coloque em uma tigela grande. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione cogumelo, cebolinha, cenoura, cominho e páprica e cozinhe, mexendo até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte à beterraba. Pulse as castanhas no processador até conseguir um pó. Adicione à tigela.

Pulse o grão de bico no processador até conseguir uma pasta grossa. Adicione à mistura.

Adicione o arroz, sal, pimenta e mostarda à tigela. Misture bem.

Faça 6 hambúrgueres e refrigere por pelo menos 1 hora.

Grelhe em fogo médio-alto ou frite em uma frigideira quente e com óleo de girassol por 4 ou 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

DIVIRTA-SE E ALIMENTE-SE BEM

Dr.Flávia Vaz

Nutricionista 

CRN 8228

PÃO SEM GLÚTEN

PÃO SEM GLÚTEN

Com a variedade de farinhas e grãos do momento, buscamos para nossa alimentação riqueza em vitaminas, minerais e sabores impecáveis que nem sempre conseguimos encontrar nas padarias e empórios de nosso bairro.

Neste final de semana fui conhecer a Padaria Integrale, na cidade de Ubatuba, litoral de São Paulo.

Um lugarzinho bem aconchegante que me fez muito bem, um local agradável para você tomar um belo café da manhã, comprar um pão diferenciado para o chá da tarde e para os lanches com a garotada.

Indicada pela minha comadre e amiga Andreza Battaglini, que tem intolerância ao glúten, fomos buscar um delicioso pão de trigo sarraceno, quentinho e com uma aparência divina, aproveitei para comprar um pão de passas com canela também feita de sarraceno.

Para quem não conhece o trigo SARRACENO é um trigo da família do arroz, nativo da Ásia Central que chegou à Europa durante a Idade Média. 

Este trigo pode ser consumido na forma de grão ou farinha para diversos tipos de preparações na culinária como pães, bolos, crepes, molhos, sopa e até na salada.

Rico em nutrientes, fibras, flavonóides (que promove a saúde dos vasos sanguíneos, prevenindo doenças cardíacas), rico em rutina (conhecida como vitamina P, sua ação é de antifragilidade capilar, fortalecendo os capilares e prevenindo edemas nas pernas, sua carência provoca microvarizes e problemas vaculares). 

O pão de sarraceno é adocicado com açúcar demerara orgânico e temperado com canela. 

Este pão se torna saboroso e de aroma fantástico acompanhado com queijo branco, geleias e pastas doces.

Para quem curte Ubatuba vale a pena conhecer esta padaria.

  

PERFIL DA NUTRI

Dr.Flávia Vaz

Nutricionista CRN 8228

18 anos no mercado atuando com qualidade e segurança.

DEPRESSÃO E OS ALIMENTOS

OS ALIMENTOS QUE AJUDAM A CURAR DEPRESSÃO

Matéria escrita por Flávia Vaz - nutricionista

Texto editado e publicado por: criscardoso.com

Quem nunca passou por momentos na vida de estresse, cansaço de tudo e de todos, impaciência, preocupação, falta de energia e humor?

Esta é a vida de muitas pessoas, principalmente, as que vivem em grandes centros urbanos e correm contra o tempo. Garantem que o dia devia ter 48 horas para conseguir finalizá-lo com todas as tarefas realizadas.

Com toda essa agitação, 40% das pessoas que procuram os hospitais e emergências são diagnosticadas com sintomas de doenças psicossomáticas, onde diversas dores pelo corpo aparecem e nada se encontra em exames clínicos e laboratórios.

Com isso, se a pessoa não procurar ajuda, este transtorno mental pode se transformar em uma DEPRESSÃO.

A depressão e os alimentos

Ao contrário do que normalmente se pensa, os fatores psicológicos e sociais, muitas vezes, são consequência e não causa da depressão. Vale ressaltar que o estresse pode precipitar a depressão em pessoas com predisposição, que provavelmente é genética.

A alimentação também pode ajudar no controle da ansiedade e da depressão, mas não substitui o tratamento da doença que deve ser medicamentosa e terapêutica.

Ouvimos falar muito no chocolate, que libera a serotonina e que é capaz de dar ao cérebro a sensação de bem-estar, regulando nosso humor e dando sensação de saciedade, mas deve-se ter cuidado com o excesso que pode além de tudo causar sobrepeso.

“Como personal home diet, acredito que vários fatores podem gerar a depressão como: perda de pessoas queridas, problemas com filhos, com trabalho, pressão familiar e etc. e toda ajuda é válida, pois tudo o que fazemos é estimular o cérebro a pensamentos de resultados positivos. Por isso, para mim é fundamental unir a procura de uma terapia com alimentação, acupuntura, boas caminhadas ou academias, florais, yoga, meditação, religião, tarefas fora de casa com amigos e procurar boas amizades cultivando-as com encontros e bate-papos.” – Dra.Flávia Vaz.

Alimentos que ajudam no combate à depressão

A natureza, como sempre, muito sábia nos brinda com um leque de alimentos extremamente potentes no combate e na prevenção a diversos distúrbios, dentre eles a depressão. Veja alguns alimentos que separei para dar uma forcinha no combate da depressão:

Castanha-do-pará, nozes e amêndoas: elas são ricas em selênio, um poderoso agente antioxidante. Duas a três unidades por dia.

Alface: substâncias encontradas principalmente nos talos das folhas como a lactucina e lactupicrina, atuam como calmantes naturais.

Espinafre e brócolis: previnem a depressão. Contêm potássio e ácido fólico, importantes para o bom funcionamento das células, assim como o magnésio, o fosfato, vitaminas A e C e Complexo B, que garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Peixes e frutos do mar: diminuem o cansaço e a ansiedade, pois contêm zinco e selênio, que agem diretamente no cérebro. O selênio também pode ser encontrado no atum enlatado e na carne de peru.

Laranja: promove o melhor funcionamento do sistema nervoso. É um ótimo relaxante muscular, ajuda a combater o estresse e prevenir a fadiga. A fruta é rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do Complexo B. A ingestão de vitamina C inibe a liberação de cortisol, principal hormônio relacionado ao estresse no corpo.

Maracujá: A folha do maracujá é o calmante. As folhas contêm alcalóides e flavonóides, substâncias depressoras do sistema nervoso central (SNC), responsável pela sensibilidade e pela consciência. Por isso, elas atuam como analgésicos e relaxantes musculares.

Cereais integrais e chocolate (com moderação) também são ótimas fontes de zinco que ajudam no combate a depressão

“Dê mais ânimo à sua vida, faça uma alimentação balanceada e pratique mais esportes, você verá que tudo mudará para melhor!”.

A Dra.Flávia Vaz é nutricionista e personal home diet, elabora cardápios familiares, lancheiras escolares para as crianças e treina colaboradoras do lar. Para falar com ela: Facebook: Home Diet Consultoria e o email:homediethealth@gmail.com

MEU FOLDER FRESQUINHO

Meu NOVO folder, fresquinho!!!!

MEU NOVO LOGO!!!!

NOVO LOGO!!!! 

Dicas da Nutri - NATURALIDADE

Vamos tentar ser um pouco mais natural?

É impossível conversar com as pessoas hoje em dia em que o assunto não seja alimentação, dieta, peso e malhação. Fico de boca aberta quando os excessos saem do limite e elas enfrentam horas na academia, fecham a boca e não comem nada, sobem na balança todos os dias e a ansiedade mata cada uma delas diariamente enfrentando resultados insatisfatórios.
Nada adianta se tudo não for feito com balanceamento, cautela, responsabilidade e profissionalismo.
Sempre fui voltada às dietas reeducacionais, exercícios que ativem o corpo e a mente sem sacrificá-los, florais para acalmar os ânimos da correria do dia a dia e terapia de preferência holística, onde aborda o problema do ser como um todo. Hoje tudo está voltado às cápsulas, nos pós milagrosos, nas dietas estranhas, tudo para ganhar dinheiro e as pessoas caem direitinho.
Temos que lembrar que quase tudo que ingerimos não são totalmente naturais, fazendo parte de um mercado industrial com seus conservantes, aditivos, agrotóxicos que sem a gente imaginar já fazem mal só de olhar.
Então, pare já!!! O caminho é simples: seja o mais natural possível. Como?
Reeduque seus hábitos alimentares, pratique esportes, respire corretamente, tenha no mínimo 6 horas boas de sono, não consuma carboidratos após as 18 horas, não compre produtos industriais como latarias e embutidos, prefira as carnes magras, aproveite as ervas, condimentos e temperos ricos na nossa gastronomia, enfim....há vários meios de se encontrar um corpo e uma mente sã, só depende de você e não das invenções dos outros.
Beijos e até a próxima Dica da Nutri!

VAMOS APRENDER COM A NUTRI?

Esta é uma dica do meu Projeto Mão na Massa que muitas pessoas nem imaginam que é preciso fazer.

Ao chegar com as compras em casa, todas as latarias, pacotes e potes devem ser higienizados. 

O ideal é lavar cada embalagem com água e detergente, mas um pano limpo com álcool também serve.

Vale lembrar que o correto é higienizá-los antes de guardá-los no armário ou despensa, pois com isso se evita a contaminação dos outros produtos que estão no mesmo local.

Toda essa conformidade é necessária pois nunca sabemos onde esses produtos estavam armazenados e em quais condições: muitas vezes em locais empoeirados, locais com presença de pragas como roedores e insetos e também contaminados pelo contato das mãos de consumidores e colaboradores do mercado ou distribuidor. 

Por isso, fique atenta e garanta sua saúde e de sua família!!!