JAPONESE FOOD

TUDO DE BOM....

As vezes não sabemos o que fazer para uma refeição que precisa ser rápida, prática e saudável.

Nem sempre temos aquela vontade de sair e ir a um restaurante, ou até mesmo elaborar incríveis pratos demorados e cheios de incrementos.

Nada mais prático e saudável como as comidinhas japonesas.

Nesta sexta-feira chamei meus familiares para um jantarzinho Kampai em casa, rsrsrs.

Uma porção de 100 g de salmão oferece mais do que 100% das recomendações diárias de selênio. Este mineral tem uma importante ação antioxidante, que contribui para a prevenção de certas doenças crônicas. O salmão também é rico em fósforo, que tem um papel fundamental na saúde dos ossos e dos dentes e auxilia a regeneração dos tecidos. Mesmo sabendo dos problemas atuais do salmão, temos que acreditar em nosso fornecedores, por isso, escolha o melhor da região e com qualidade.

Shimeji branco e preto na manteiga, sushi nigiri de salmão e saint peter e sashimi de salmão.

Tudo regado com um bom saquê geladinho.

O principal do prazer da noite "gastronômica" foi preparar a mesa com as louças certas para dar aquele ar de restaurante japonês. Comer com palitinho "hashi" e tomar o saquê no "guinomi" é TUDO DE BOM....

COMO FAZER O SUSHI

Aprendi a fazer o arroz do sushi nigiri, com os colaboradores da temakeria que trabalhei tempos atrás, era uma diversão aprender com meus amigos de trabalho este manuseio tão gostoso.

Para o arroz:

• 2 copos de 200ml de arroz para sushi (Guinn, Mirokumai etc)
• 2 copos de 200ml de água

Para o molho Sushi-Su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz):

• 80 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi (Tozan)
• 40 g de açucar refinado
• 8 ml de sake culinario (sake seco)
• 4 g de sal

• MODO DE PREPARO

  1. Misturar e levar os ingredientes do molho em fogo baixo somente para diluir o açúcar
  2. Reservar
  3. Lave o arroz 3 vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos
  4. Coloque em uma panela de modo que ocupe entre 1/3 - metade de sua altura
  5. Coloque a água, tampe bem (importante) a panela e deixe em fogo alto
  6. Quando o vapor começar a sair pela panela, colocar em fogo baixo por 5 minutos
  7. Desligar e manter a panela fechada por 15 minutos
  8. Eu faço o arroz na panela japonesa, muito mais prático
  9. Despejar o arroz em um recipiente largo não metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan)
  10. Colocar aos poucos o molho, misturando e "cortando" o arroz e abanando (é importante que o arroz ainda esteja quente)
  11. Agora é chamado de Shari
  12. Depois de pronto arroz deve ser guardado fora da geladeira e tem validade de 3

  Dicas: Não deve ficar destampado e o ideal é que fique em recipiente térmico. 
• Fonte: Receitas Tudo Gostoso

ITADAKIMASU!!!!

BOM APETITE!!!!

Receita de pão sem glúten e hamburguer vegetariano.

RECEITA DE PÃO E HAMBÚRGUER SEM GLÚTEN 

Aposto que vocês vão adorar essas duas receitas que se unidas, formam um delicioso sanduíche.

Ideais para pessoas que querem iniciar uma dieta sem glúten, para celíacos, para pessoas que não curtem muita carne bovina.

Hoje em dia buscamos sempre uma alimentação mais saudável, porem não sabemos muito bem onde encontrá-la pois quase tudo o que consumimos contem desde agrotóxicos até conservantes e aditivos.

 Para os moradores de cidades grandes fica mais difícil ainda encontrar e acreditar nos alimentos livres de toxinas.

Já que esse problema é geral, vamos pelo menos fazer nossa parte.

Temos aqui duas receitas bem saborosas de preparações saudáveis. Esperem que gostem.

PÃO DE TRIGO SARRACENO ( sem glúten)

Ingredientes:

3 ovos inteiros 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de girassol ou de canola)

1 caixinha (aproximadamente 200g) de creme de leite

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de trigo sarraceno

1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo (ou um saquinho de 10g)

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparo: No copo do liquidificador colocar os ovos, o azeite, o creme de leite, o açúcar e o sal e bater bem. Depois abra novamente o liquidificador e junte a farinha de arroz, o trigo sarraceno, a farinha de mandioca e vá adicionando aos poucos o leite (ou água), mexendo com uma colher se precisar. Bater tudo novamente e por fim juntar o bicarbonato de sódio, o fermento e bater rapidamente (apenas pulsar) para misturar aos outros ingredientes. A massa fica bem líquida e lisa. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com azeite (ou óleo de girassol) e enfarinhada com trigo sarraceno ou com farinha de arroz. Deixe em um local fechado e morno (eu coloquei dentro do forno desligado) por uns 20 minutos até a massa crescer. Depois leve para assar por 30 minutos em 180º até que esteja completamente assado. Faça o teste do palito para se certificar que o pão está assado por dentro.

Dica: Esta massa rende bastante e cresce mesmo, então escolha uma forma grande de bolo inglês ou então divida em duas formas pequenas para não correr o risco da massa derramar enquanto assa.

PARA QUEM GOSTA DE RECEITAS MAIS FÁCEIS, UMA BOA DICA É O PÃO DE MINUTO DE SARRACENO.

1  (chá) de trigo sarraceno, triturar o trigo no liquidificador aos poucos até virar farinha

leite suficiente para dar liga (aproximadamente 1/3 de (chá)

½  (chá) de sal 

1  (sopa) de fermento em pó

2  (sopa) de manteiga ou óleo

  

Peneirar todos os ingredientes secos numa tigela, adicionar manteiga e leite, amassando-os muito bem, até obter uma massa lisa. Fazer pãezinhos não muito altos para que não fiquem crus internamente e colocar em assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno. Pincelar com gema misturada com um pouco de açúcar e assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos. Sugestão: Substituir o sal por 1 colher de (sopa) de açúcar demerara e rechear com goiabada, marmelada, banana, uva passa, ameixa, frutas secas.

PRONTO.....AGORA QUE SEU PÃO ESTÁ PRONTINHO VAMOS FAZER O HAMBÚRGUER VEGETARIANO?

Hambúrguer de beterraba, arroz integral e cenoura (BAC)

UM VEGGIE BURGUER FANTÁSTICO

Receita da Revista Journal Yoga

Divulgada com carinho pela editora chefe da revista Greice Costa.

Rendimento: 6 unidades

A BETERRABA ASSADA DÁ UMA COR ATRAENTE E UM SABOR ADOCICADO CASANDO MUITO BEM COM O PÃO DE SARRACENO.

Ingredientes:

4 beterrabas médias, descascadas e fatiadas e cortadas em quatro (cerca de 300 g)

2 colheres (sopa) de azeite, divididas, e mais para cozinhar os hambúrgueres 

1 xícara de cogumelos shiitake em cubos

1/2 xícara de cebolinha picada

1/2 xícara de cenoura ralada

1/2 colher (chá) de cominho

1/4 de colher (chá) de páprica picante

1/2 xícara de castanhas de caju cruas

1 lata ( 400g) de grão de bico, escorrido

1 xícara de arroz integral cozido

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta

1 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon

COMO FAZER

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as beterrabas em uma assadeira, regue com uma colher de azeite. Asse até que esteja macio, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Fatie finamente e coloque em uma tigela grande. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione cogumelo, cebolinha, cenoura, cominho e páprica e cozinhe, mexendo até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte à beterraba. Pulse as castanhas no processador até conseguir um pó. Adicione à tigela.

Pulse o grão de bico no processador até conseguir uma pasta grossa. Adicione à mistura.

Adicione o arroz, sal, pimenta e mostarda à tigela. Misture bem.

Faça 6 hambúrgueres e refrigere por pelo menos 1 hora.

Grelhe em fogo médio-alto ou frite em uma frigideira quente e com óleo de girassol por 4 ou 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

DIVIRTA-SE E ALIMENTE-SE BEM

Dr.Flávia Vaz

Nutricionista 

CRN 8228

PÃO SEM GLÚTEN

PÃO SEM GLÚTEN

Com a variedade de farinhas e grãos do momento, buscamos para nossa alimentação riqueza em vitaminas, minerais e sabores impecáveis que nem sempre conseguimos encontrar nas padarias e empórios de nosso bairro.

Neste final de semana fui conhecer a Padaria Integrale, na cidade de Ubatuba, litoral de São Paulo.

Um lugarzinho bem aconchegante que me fez muito bem, um local agradável para você tomar um belo café da manhã, comprar um pão diferenciado para o chá da tarde e para os lanches com a garotada.

Indicada pela minha comadre e amiga Andreza Battaglini, que tem intolerância ao glúten, fomos buscar um delicioso pão de trigo sarraceno, quentinho e com uma aparência divina, aproveitei para comprar um pão de passas com canela também feita de sarraceno.

Para quem não conhece o trigo SARRACENO é um trigo da família do arroz, nativo da Ásia Central que chegou à Europa durante a Idade Média. 

Este trigo pode ser consumido na forma de grão ou farinha para diversos tipos de preparações na culinária como pães, bolos, crepes, molhos, sopa e até na salada.

Rico em nutrientes, fibras, flavonóides (que promove a saúde dos vasos sanguíneos, prevenindo doenças cardíacas), rico em rutina (conhecida como vitamina P, sua ação é de antifragilidade capilar, fortalecendo os capilares e prevenindo edemas nas pernas, sua carência provoca microvarizes e problemas vaculares). 

O pão de sarraceno é adocicado com açúcar demerara orgânico e temperado com canela. 

Este pão se torna saboroso e de aroma fantástico acompanhado com queijo branco, geleias e pastas doces.

Para quem curte Ubatuba vale a pena conhecer esta padaria.

  

PERFIL DA NUTRI

Dr.Flávia Vaz

Nutricionista CRN 8228

18 anos no mercado atuando com qualidade e segurança.

DEPRESSÃO E OS ALIMENTOS

OS ALIMENTOS QUE AJUDAM A CURAR DEPRESSÃO

Matéria escrita por Flávia Vaz - nutricionista

Texto editado e publicado por: criscardoso.com

Quem nunca passou por momentos na vida de estresse, cansaço de tudo e de todos, impaciência, preocupação, falta de energia e humor?

Esta é a vida de muitas pessoas, principalmente, as que vivem em grandes centros urbanos e correm contra o tempo. Garantem que o dia devia ter 48 horas para conseguir finalizá-lo com todas as tarefas realizadas.

Com toda essa agitação, 40% das pessoas que procuram os hospitais e emergências são diagnosticadas com sintomas de doenças psicossomáticas, onde diversas dores pelo corpo aparecem e nada se encontra em exames clínicos e laboratórios.

Com isso, se a pessoa não procurar ajuda, este transtorno mental pode se transformar em uma DEPRESSÃO.

A depressão e os alimentos

Ao contrário do que normalmente se pensa, os fatores psicológicos e sociais, muitas vezes, são consequência e não causa da depressão. Vale ressaltar que o estresse pode precipitar a depressão em pessoas com predisposição, que provavelmente é genética.

A alimentação também pode ajudar no controle da ansiedade e da depressão, mas não substitui o tratamento da doença que deve ser medicamentosa e terapêutica.

Ouvimos falar muito no chocolate, que libera a serotonina e que é capaz de dar ao cérebro a sensação de bem-estar, regulando nosso humor e dando sensação de saciedade, mas deve-se ter cuidado com o excesso que pode além de tudo causar sobrepeso.

“Como personal home diet, acredito que vários fatores podem gerar a depressão como: perda de pessoas queridas, problemas com filhos, com trabalho, pressão familiar e etc. e toda ajuda é válida, pois tudo o que fazemos é estimular o cérebro a pensamentos de resultados positivos. Por isso, para mim é fundamental unir a procura de uma terapia com alimentação, acupuntura, boas caminhadas ou academias, florais, yoga, meditação, religião, tarefas fora de casa com amigos e procurar boas amizades cultivando-as com encontros e bate-papos.” – Dra.Flávia Vaz.

Alimentos que ajudam no combate à depressão

A natureza, como sempre, muito sábia nos brinda com um leque de alimentos extremamente potentes no combate e na prevenção a diversos distúrbios, dentre eles a depressão. Veja alguns alimentos que separei para dar uma forcinha no combate da depressão:

Castanha-do-pará, nozes e amêndoas: elas são ricas em selênio, um poderoso agente antioxidante. Duas a três unidades por dia.

Alface: substâncias encontradas principalmente nos talos das folhas como a lactucina e lactupicrina, atuam como calmantes naturais.

Espinafre e brócolis: previnem a depressão. Contêm potássio e ácido fólico, importantes para o bom funcionamento das células, assim como o magnésio, o fosfato, vitaminas A e C e Complexo B, que garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Peixes e frutos do mar: diminuem o cansaço e a ansiedade, pois contêm zinco e selênio, que agem diretamente no cérebro. O selênio também pode ser encontrado no atum enlatado e na carne de peru.

Laranja: promove o melhor funcionamento do sistema nervoso. É um ótimo relaxante muscular, ajuda a combater o estresse e prevenir a fadiga. A fruta é rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do Complexo B. A ingestão de vitamina C inibe a liberação de cortisol, principal hormônio relacionado ao estresse no corpo.

Maracujá: A folha do maracujá é o calmante. As folhas contêm alcalóides e flavonóides, substâncias depressoras do sistema nervoso central (SNC), responsável pela sensibilidade e pela consciência. Por isso, elas atuam como analgésicos e relaxantes musculares.

Cereais integrais e chocolate (com moderação) também são ótimas fontes de zinco que ajudam no combate a depressão

“Dê mais ânimo à sua vida, faça uma alimentação balanceada e pratique mais esportes, você verá que tudo mudará para melhor!”.

A Dra.Flávia Vaz é nutricionista e personal home diet, elabora cardápios familiares, lancheiras escolares para as crianças e treina colaboradoras do lar. Para falar com ela: Facebook: Home Diet Consultoria e o email:homediethealth@gmail.com

MEU FOLDER FRESQUINHO

Meu NOVO folder, fresquinho!!!!

MEU NOVO LOGO!!!!

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