RECEITA DE PÃO E HAMBÚRGUER SEM GLÚTEN
Aposto que vocês vão adorar essas duas receitas que se unidas, formam um delicioso sanduíche.
Ideais para pessoas que querem iniciar uma dieta sem glúten, para celíacos, para pessoas que não curtem muita carne bovina.
Hoje em dia buscamos sempre uma alimentação mais saudável, porem não sabemos muito bem onde encontrá-la pois quase tudo o que consumimos contem desde agrotóxicos até conservantes e aditivos.
Para os moradores de cidades grandes fica mais difícil ainda encontrar e acreditar nos alimentos livres de toxinas.
Já que esse problema é geral, vamos pelo menos fazer nossa parte.
Temos aqui duas receitas bem saborosas de preparações saudáveis. Esperem que gostem.
PÃO DE TRIGO SARRACENO ( sem glúten)
Ingredientes:
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de girassol ou
de canola)
1 caixinha (aproximadamente 200g) de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar demerara
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de trigo sarraceno
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de fermento seco instantâneo (ou um saquinho
de 10g)
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de leite.
Modo de Preparo: No copo do liquidificador colocar os ovos,
o azeite, o creme de leite, o açúcar e o sal e bater bem. Depois abra novamente
o liquidificador e junte a farinha de arroz, o trigo sarraceno, a farinha de
mandioca e vá adicionando aos poucos o leite (ou água), mexendo com uma colher
se precisar. Bater tudo novamente e por fim juntar o bicarbonato de sódio, o
fermento e bater rapidamente (apenas pulsar) para misturar aos outros
ingredientes. A massa fica bem líquida e lisa. Despeje a massa em uma forma de
bolo inglês untada com azeite (ou óleo de girassol) e enfarinhada com trigo
sarraceno ou com farinha de arroz. Deixe em um local fechado e morno (eu
coloquei dentro do forno desligado) por uns 20 minutos até a massa crescer.
Depois leve para assar por 30 minutos em 180º até que esteja completamente
assado. Faça o teste do palito para se certificar que o pão está assado por
dentro.
Dica: Esta massa rende bastante e cresce mesmo, então
escolha uma forma grande de bolo inglês ou então divida em duas formas pequenas
para não correr o risco da massa derramar enquanto assa.
PARA QUEM GOSTA DE RECEITAS MAIS FÁCEIS, UMA BOA DICA É O PÃO DE MINUTO DE SARRACENO.
1 (chá) de trigo
sarraceno, triturar o trigo no liquidificador aos poucos até virar
farinha
leite suficiente para dar liga
(aproximadamente 1/3 de (chá)
½ (chá) de sal
1 (sopa) de fermento
em pó
2 (sopa) de manteiga
ou óleo
Peneirar todos os ingredientes secos numa tigela, adicionar
manteiga e leite, amassando-os muito bem, até obter uma massa lisa. Fazer
pãezinhos não muito altos para que não fiquem crus internamente e colocar em
assadeira enfarinhada com farinha de trigo sarraceno. Pincelar com gema
misturada com um pouco de açúcar e assar em forno quente por aproximadamente 20
minutos. Sugestão: Substituir o sal por 1 colher de (sopa) de açúcar demerara e
rechear com goiabada, marmelada, banana, uva passa, ameixa, frutas secas.
PRONTO.....AGORA QUE SEU PÃO ESTÁ PRONTINHO VAMOS FAZER O HAMBÚRGUER VEGETARIANO?
Hambúrguer de beterraba, arroz integral e cenoura (BAC)
UM VEGGIE BURGUER FANTÁSTICO
Receita da Revista Journal Yoga
Divulgada com carinho pela editora chefe da revista Greice Costa.
Rendimento: 6 unidades
A BETERRABA ASSADA DÁ UMA COR ATRAENTE E UM SABOR ADOCICADO CASANDO MUITO BEM COM O PÃO DE SARRACENO.
Ingredientes:
4 beterrabas médias, descascadas e fatiadas e cortadas em quatro (cerca de 300 g)
2 colheres (sopa) de azeite, divididas, e mais para cozinhar os hambúrgueres
1 xícara de cogumelos shiitake em cubos
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de colher (chá) de páprica picante
1/2 xícara de castanhas de caju cruas
1 lata ( 400g) de grão de bico, escorrido
1 xícara de arroz integral cozido
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
1 1/2 colher (sopa) de mostarda Dijon
COMO FAZER
Aqueça o forno a 200 graus. Coloque as beterrabas em uma assadeira, regue com uma colher de azeite. Asse até que esteja macio, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar. Fatie finamente e coloque em uma tigela grande. Aqueça o restante do azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione cogumelo, cebolinha, cenoura, cominho e páprica e cozinhe, mexendo até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte à beterraba. Pulse as castanhas no processador até conseguir um pó. Adicione à tigela.
Pulse o grão de bico no processador até conseguir uma pasta grossa. Adicione à mistura.
Adicione o arroz, sal, pimenta e mostarda à tigela. Misture bem.
Faça 6 hambúrgueres e refrigere por pelo menos 1 hora.
Grelhe em fogo médio-alto ou frite em uma frigideira quente e com óleo de girassol por 4 ou 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.
DIVIRTA-SE E ALIMENTE-SE BEM
Dr.Flávia Vaz
Nutricionista
CRN 8228
